চাইনিজ ভেজিটেবল
চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপি
উপকরণ…
মিক্সড ভেজিটেবল ২ কাপ (পেঁপে, ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম)
পেঁয়াজ ১/২ কাপ (৪ ভাগ করে পাপড়ি খুলে নেয়া)
রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি ৪/৫ টি
আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
লবন স্বাদমত
সয়া সস ১ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
লেবুর রস ১/২ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
চিকেন স্টক ১ ১/২ কাপ
অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
নির্দেশনা
১। ফুলকপি, পেঁপে এবং গাজর হালকা সিদ্ধ করে নিন।
২। এবার চিকেনের সাথে কর্ণফ্লাওয়ার, সয়া সস, লবন, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং ডিম মিশিয়ে চিকেনগুলো অল্প তেলে ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন।
৩। আলাদা পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ দিন। সামান্য ভেঁজে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন।
৪। মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে একে একে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি এবং সিদ্ধ সবজিগুলো দিয়ে দিন। এক দুই মিনিট ভাঁজুন। এখন সবজিগুলোর উপর গোলমরিচ, লবন এবং সয়া সস দিন। এবার ভাঁজা চিকেন গুলো দিয়ে দিন। সামান্য চিকেন স্টক দিন।
৫। এখন বাকি চিকেন স্টকের সাথে কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে সবজিতে ঢেলে দিন। উপরে চিনি এবং লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৬। গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সাথে।
নোটঃ
*** ক্যাপসিকাম এবং বাঁধাকপি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। বাকি সবজিগুলোর কোনটিই ২ মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেননা । ***
*** সবজির রং ঠিক রাখার জন্য সবজি সিদ্ধ করার সময় পানিতে ১ চা চামচ লবন এবং সামান্য কর্ণ ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিবেন। ***
*** সময় বাঁচাতে সাদা সবজি যেমন ফুলকপি এবং পেঁপে প্রথমে একসাথে সিদ্ধ করে নিবেন। পরে এগুলো তুলে একই পানিতে গাজর সিদ্ধ করে নিবেন।
Also my link…
চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপি
চাইনিজ বিফ উইথ ভেজিটেবল
উপকরণ…
মাংস মেরিনেইশন:
গরুর মাংস আধা কেজি হাড় ছাড়া। রসুনবাটা ১ টেবল-চামচ। সয়াসস ২ টেবিল-চামচ। পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল-চামচ অথবা মরিচগুঁড়া। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। তিলের তেল ১ টেবিল-চামচ।
মাংস পাতলা করে কেটে নিন৷ মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে মেরিনেইট করে রাখুন কিছুক্ষণ৷
অন্যান্য উপকরণ:
দুই টুকরা আদা কাটা। পেঁয়াজ বড় বড় করে কাটা পরিমাণ মতো। সবজি— গাজর ও ফুলকপি। গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। শুকনামরিচ ১ চা-চামচ। লবণ খুবই অল্প। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ। চিকেন স্টক ২ কাপ অথবা সাধারণ পানি। মাখন ৩ টেবিল-চামচ অথবা ঘি।
পদ্ধতি:
১.চিকেন স্টকের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে রাখুন৷
২.ফ্রাই প্যানে মাখন গরম হলে মেরিনেইট করা গরুর মাংস দিয়ে দিন পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ভেজে নিন৷ মাংস ভাজা হলে আদা ও পেঁয়াজ কাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন৷
৩.এবার কাটা সবজিগুলো দিয়ে আরও এক থেকে দুই মিনিট ভেজে, কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে রাখা চিকেন স্টক সঙ্গে শুকনা মরিচকুচি এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিন। এভাবে তিন থেকে চার মিনিট ঢেকে রান্না করুন৷
৪.সবজি আধা সিদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন ৷
৫.হালকা ঘন ঝোল থাকতে নামিয়ে ফেলুন কারণ কর্নফ্লাওয়ারের কারণে ঠাণ্ডা হলে আরও একটু ঘন হবে৷